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發(fā)布： 2005-09-12 00:00:00
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文章發(fā)布時間： 2005-09-12文章出處：中國質量報 |
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| 國際標準化組織（ISO）9月1日發(fā)布最新國際標準，ISO 22000∶2005，食品安全管理體系———對食物鏈中任何組織的要求。 該標準對全球必需的方法提供了一個國際上統(tǒng)一的框架，該標準是由來自食品行業(yè)的專家與專業(yè)國際組織的代表一起在食品規(guī)范委員會的密切合作下開發(fā)的，食品規(guī)范委員會是由聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織為開發(fā)食品標準而聯(lián)合成立的。 由此帶來的一個重要的好處是ISO 22000將使全世界的組織以統(tǒng)一的方法執(zhí)行關于食品衛(wèi)生的危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)更加容易，它不會因國家或涉及的食品不同而不同。 食品通過食物鏈達到消費者手中可能連接了許多不同類型的組織，可能跨越了許多邊境，一個缺陷的連接就可能導致危害健康的不安全的食品，如果發(fā)生這樣的事，消費者的危害可能是很嚴重的，對食品鏈供應者的損失也是相當大的，由于食品安全危害可以在任何階段進入食物鏈，全過程的適當?shù)目刂剖潜仨毜?，保證食品安全是食物鏈中的所有參與者的共同責任，需要他們共同努力。 因此，ISO 22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，其范圍從飼料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉包商到零售商和食品服務環(huán)節(jié)以及相關的組織，如設備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者。 由于在發(fā)達國家和發(fā)展中國家因被感染食品而引起疾病的嚴重增長，標準變得必不可少了，除了健康危害外，食源性疾病還可能造成巨大的經(jīng)濟損失，這些損失包括醫(yī)療費用、誤工、保險費的支付和法定賠償。 ISO 22000是受到國際多數(shù)意見支持的，它協(xié)調(diào)了系統(tǒng)地控制食物供應鏈中的安全問題的要求，提供了一個在世界范圍內(nèi)惟一的解決方案。此外，ISO 22000可以認證，它響應了在食品部門供應商日益增長認證需求，該標準在沒有符合性認證的情況下也可以貫徹。 ISO 22000是在食品部門專家的參與下開發(fā)的，它在一個單一的文件中融合了危害分析與關鍵控制點的原則，包含了全球各類食品零售商關鍵標準的要求。 ISO秘書長艾倫認為：公共部門參與ISO 22000族的開發(fā)也具有重要意義，尤其是聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立的食品規(guī)范委員會的參與，它負責眾所周知的關于食品衛(wèi)生的危害分析與關鍵控制點系統(tǒng)，由于ISO與食品規(guī)范委員會之間堅固的伙伴關系，ISO 22000使食品規(guī)范委員會在這個領域開發(fā)的危害分析與關鍵控制點和食品衛(wèi)生原則的執(zhí)行更加便利。 ISO 22000的另一個好處是它延伸了在全世界廣泛采用的但其本身并不特別針對食品安全的ISO 9001∶2000質量管理體系標準成功的管理體系方法，ISO 22000的開發(fā)是以假設大多數(shù)有效的食品安全體系在已構造的管理體系框架內(nèi)被設計、運作和不斷改進并已融入了組織的全部管理活動中為基礎的。 當ISO 22000運行時，它將被設計成完全與ISO 9001∶2000兼容，那些已經(jīng)獲得ISO 9001∶2000認證的公司將發(fā)現(xiàn)很容易延伸到ISO 22000的認證。為了幫助使用者做到這一點，ISO 22000包含了一個與顯示其要求與ISO 9001∶2000的要求相適應的平臺。 ISO 22000是該標準族中的第一個文件，該標準族將包括下列文件： ISO/TC 22004，食品安全管理體系———ISO 22000∶2005應用指南，將于2005年11月發(fā)布。 ISO/TC 22004，食品安全管理體系———對提供食品安全管理體系審核和認證機構的要求，將對ISO 22000認證機構的合格評定提供協(xié)調(diào)一致的指南，并詳細說明審核食品安全管理體系符合標準的規(guī)則，將于2006年第一季度發(fā)布。 ISO 22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設計和發(fā)展的一般原則和指導方針，他將立刻作為一個國際標準草案運行。 ISO 22000和ISO/TS 22004是ISO技術委員會ISO/TC 34（食品）的工作小組的WG 8（食品安全管理體系）開發(fā)的，來自23個國家的專家參加了工作小組，還有一些國際組織以聯(lián)絡員身份參加。除了食品規(guī)范委員會外，還包括歐盟食品和飲料行業(yè)聯(lián)合會和世界食品安全組織等，他們參加了ISO/TS 22003的開發(fā)。 |
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